Ryż brązowy

Ryż brązowy nie jest osobnym gatunkiem, tak określa się najmniej przetworzony ryż, z którego w trakcie obróbki usuwa się tylko niejadalną łuskę.

Obecność zewnętrznej warstwy otręby wokół ziarna wiąże się z charakterystycznym wyrazistym, lekko orzechowym smakiem oraz powoduje zatrzymanie wszystkich cennych składników odżywczych.

Ryż brązowy jest znany z wysokiej zawartości witaminy B, minerałów i błonnika. Wymaga dłuższego czasu gotowania niż ryż tradycyjny.